誤區一：油的顏色越淺越好
油的顏色與工藝和提煉程度有關，通常越是精煉的油脂，顏色就越淺。但若是加工處理過度，也會使部分胡蘿卜素等營養物質流失，因此，從營養的角度來說，油的顏色也并非越淺越好。
挑選食用油時，比起看顏色，不如看油的透明度和有無雜質，透明度反映了油的純度。通常透明度越高的油，它的純凈度也越高，品質也越好。
誤區二：習慣用高溫油炒菜
很多人都習慣等到鍋里的油熱冒煙了才放菜，但其實高溫爆炒是非常不健康的。油溫過高會在一定程度上破壞食材自身的營養，重要的是還會產生過氧化物。所以不妨在炒菜之前先將鍋燒熱，然后再倒入油，接著菜就可以下鍋了。
誤區三：長期只吃一種油
不同類型的食用油中含有的脂肪酸和營養物質的比例也各不相同，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，亞麻籽油富含α-亞麻酸，因此應該經常更換食用油的種類。
誤區四：用炸過東西的油炒菜
用炸過東西的油繼續炒菜，是非常不健康的做法。特別是植物油在經過反復高溫加熱之后，可能會產生大量反式脂肪酸和不利于人體健康的過氧化物，如果繼續使用這種油燒菜，會有加劇產生致癌物的風險。
以上是糧油批發加盟小編為您帶來的介紹。
